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“食物相克”大多是忽悠

麻雀排九 www.mg815.com 2009-05-30 17:20:04 来源 : 互联网 编辑 : 佚名

菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……经常留意保健养生知识的人会发现,这样的食物搭配已经越来越受到“批判”,因为它们都属于所谓“相克”的食物。因为一个“克”字,让很多人吃饭时“瞻前顾后”、无所适从??墒?,2000多年来,中国人就这么吃,从来没断过,难道我

菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……经常留意保健养生知识的人会发现,这样的食物搭配已经越来越受到“批判”,因为它们都属于所谓“相克”的食物。因为一个“克”字,让很多人吃饭时“瞻前顾后”、无所适从??墒?,2000多年来,中国人就这么吃,从来没断过,难道我们的祖祖辈辈一直吃错了吗?

“食物相克”大多是忽悠

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食物相克书卖得很火

近年来,有关“食物相克”的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位,“连续数月荣登全国各大书城畅销生活书排行榜”、“自2003年8月出版至今已重印10次”、“贝塔斯曼书友会2004年、2005年度生活书上榜图书”等字眼充斥在封皮上。 

不仅如此,“食物相克”书籍,也有越出越厚的趋势,所列出的“相克”搭配,从百十来种,到最近出的书动辄就是1000种。图文并茂,很受读者欢迎。

乍一看,书中所列“相克”的后果都很严重,有的会使“身体不适”,有的易“中毒”,还有很多写的是“失明”、“导致死亡”,白纸黑字的煞是吓人。至于“相克”的解释,有些提出化学成分、生化反应这样的科技语言,有些引用中医典籍,说着性味归经这样玄妙的语言,也有很多语焉不详,一句“伤身”了之。

“食物相克”大多是忽悠

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  食物间“干扰”没那么厉害

对于市面上如此众多的食物相克“理论”,北京中医药大学中医养生康复专业翁维健教授总结道,所用的无非就是以下几招:用现代的营养学理论,像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分,来证明相克有理;用西医的理论,大谈生化反应、器官细胞等等,很深、很玄;实在讲不清道理,就把老中医搬出来了,什么气血亏,四气五经等等;不讲任何道理,怪怪地引一段古代中医的经文,认为这就是食物相克的理论。

中南大学湘雅二院营养科唐大寒教授认为,食物相克没有那么“厉害”,正常体质、身体健康的人,吃食物应该是没有禁忌的?!澳壳白盍餍械乃捣ㄊ?,某两种食物同吃营养可能相互抵消,这也是很多人推崇"食物相克"的主要原因?!碧平淌谒?,不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响,导致某些营养物质不能被充分吸收与利用,这是正常现象,没什么大不了。

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  三种误区要避免

中国农业大学食品学院副教授何计国告诉《生命时报》记者,在所谓的“食物相克”中,有以下几种情况:

一是存在明显的错误,如羊肝与红豆同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒;马肉和驴肉不能同食,否则会得伤寒等。第一种情况问题不大,老百姓往往稍微思考一下就明白了。

二是看起来很有道理,但经不住仔细推敲。如豆浆与鸡蛋不能同食,否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收;牛奶不能与果汁同食,易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同,误区很多。

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